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2018.06.12掲載

料理が出来ないキミを大歓迎!「yahataのすしべん」本社に潜入して組織改革に挑戦!

株式会社八幡

「誰でもできる」調理マニュアル作りでスタッフ育成システムを整備せよ!

石川県民なら、小さな子からお年寄りまで誰もが知っている「yahataのすしべん」。
手作りにこだわる八幡の工場では、誰が作っても同じ味/クオリティを保てるシステムづくりが課題となっています。本社工場に潜入し、誰でも出来る調理マニュアルづくりに挑戦!

▲本社外観※準備中

▲社内の様子

募集要項

■「食」を通じた地域貢献で、地域に愛される店を目指して。
株式会社八幡は、創業から50年以上が経った今、県内で30店舗以上の飲食事業を展開する、県内では年齢を問わず誰もが知る企業へと成長しました。安くて美味しいメニュー/お弁当/オードブルを提供し、加えて回転寿司店や居酒屋店、学校給食なども手掛けてきた八幡は、これまで「食」を通じて地域を支え、今後も地域に愛され求められる店づくりを目指しています。

■時代の変化に合わせた食事の提供に向けて。
株式会社八幡では、近い将来に経営者の世代交代を見据えています。次期後継者である久保圭子常務取締役は、「時代の変化に合わせた食事の提供をしていきたい」という想いをお持ちですが、時代の変化とのギャップを汲み取ることが出来ていないのではないかという不安感もあります。時代は何を求めているのか、誰がターゲットになるのか、これからのYahataは地域に対してどんな価値や商品を提供していくのか...インターンシップ期間中はミッションへの取り組みと共に、次期経営者の悩みに寄り添い、共にビジョンを考える意欲ある学生大歓迎です◎

■多様なスタッフの育成に対応できる組織へ。
そんな八幡の本社では近年、ベトナムをはじめとした外国人労働者の雇用もはじめており、今後も多様な従業員の雇用も視野に入れています。そんな近い将来に向けて必要なのは、誰が作っても同じ味やクオリティを担保できる調理システムを導入すること。手作りにこだわる八幡では、調理過程に出来るだけ機械は取り入れずに、人の手で作る温かみのある食事の提供を今後も目指していきます。そのために、どんな人が見ても作れる映像を使った調理マニュアルづくりが求められています。この挑戦の先には、将来的に障がい者雇用を視野に入れており、どんなバックグラウンドや特徴を持っていても、みんながイキイキと成長し働ける企業を目指します。

期待する成果 ・誰でも出来る調理マニュアル作成
・日々の情報発信
・月1回の社内報づくり
仕事内容

本社に潜入!

【STEP.1】現場を知ろう!
まずは、八幡のことを知るために、工場や飲食のホールの現場に立ちます。
どんなお客様が来るのか、どんなメニューが人気なのか、どんなサービスが喜ばれるのか、他の従業員さん達がどんな想いで働いているのか等、現場でしか知ることのできない人達と出会い、少しずつ八幡に入り込んでいきましょう◎

【STEP.2】調理の行程を見える化しよう!
マニュアル作りにあたって、まずは既存の調理工程を観察し見える化します。
どんな工程があるのか、注意点は何かなどを洗い出しましょう。

【STEP.3】調理マニュアルの事例を探そう!
最近SNSなどでよく見かける動画を使った調理方法の紹介ツールの事例を探し、八幡でのマニュアルづくりのベースとなる事例を見つけましょう。

【STEP.4】マニュアル作り開始!
STEP.2とSTEP.3を踏まえて、マニュアル作成をしてきましょう。社内の意見も取り入れながら、使いやすくて実用的なマニュアルを貪欲に目指していきます。

【STEP.5】実用化に向けて、テスト導入をしよう!
作成したマニュアルが将来的に現場で実用出来るよう、現場にテスト導入をします。
入社して間もないスタッフや外国人スタッフ向けの研修ツールとして活用し、
テスト導入の踏まえてさらに質の高いマニュアルへとブラッシュアップします。
得られる経験 ・次期後継者と共に、企業のビジョンを考える経験
・多様な人の視点に立って何かを作り上げる経験
・「食」を通じて地域に貢献する企業の想いや事業の現場に入り込む経験
事前課題 調理動画の事例5つ探し
期間 【学期中】週3~5日程度 【休暇中】週5日程度 ※①県外の大学生は、休学での参加が可能です。 ※②県内の大学生は、通いでの参加が可能です。
勤務条件 【学期中】【休暇中】
いずれも宿泊所(羽咋市移住体験住宅)アリ。(家賃はかかりません)
勤務地 本社(石川県羽咋市)
活動支援金 支給あり。30,000円/月
経営者からのメッセージ

準備中

準備中

準備中/準備中

[PROFILE]
準備中

団体情報

八幡グループは人を、そして生き方を大切にして走りつづけます。

株式会社八幡

1.ひとつ、ひとつの材料を吟味し本物の味を作り、いかに安くお客様に提供できるかを目指します。
2.品質管理・・・安全な食をお届けするために、品質管理課を設け、HACCP認定を受けております。
3.若手社員が、責任あるポジションで活躍しております。

■事業内容:
飲食/飲食製造/学校給食
無添加&手作りにこだわったお弁当やオードブル・メニューを提供しています。
食べることの基本は笑顔。笑顔がなくてはせっかくの料理も美味しくありません。また、逆に美味しいメニューが笑顔を作りだすとも言えます。お客様の笑顔と、八幡自身の笑顔を大切にしたいと思っています。
■代表者:久保順一

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